春回大地，万物复苏，

又进入了如诗如画的季节。

在草籽花丛中

有一种菊科植物生长其中

它便是

鼠麴草

又名鼠曲草、清明菜、菠菠草

在安徽，该植物大量分布在

大别山以及皖南地区

关于它的命名，

李时珍在《本草纲目》中称:

鼠麴草得名，是因它嫩叶如鼠耳，花黄如酒曲，综其二意，故称鼠麴草。

鼠麴草，分布广泛，适应性强。

它还是一种中药材，

具有镇咳、祛痰和降血压之功效，

是治疗气喘、支气管炎

及非传染性溃疡、创伤的寻常用药。

全草还可以提取芳香油，用作香料。

鼠麴草主要分为两种——

水萩（水秋）

主要生长在低海拔的

溪沟岸边、路旁以及

田埂、无积水的水田中

其枝叶较为细长

花期在1月到4月份

毛香

其又称为宽叶鼠麴草

常见于山坡、路旁以及灌丛中

其紧贴的白色棉毛相对水萩更多

枝叶也相对宽大

花期在8月到10月份

在安庆岳西、太湖、潜山、怀宁等县

每年有毛香文化节

以此发扬光大这种特色美食

农历二三月间，

人们便采取毛香制作毛香粑

其口感咸香软糯，风味独特

毛香、水萩粑的制作

1.将新采的水萩或毛香洗净；

2.将其碾磨成稠糊状或者直接揉碎；

3.将制作好的毛香和炒熟的碎腊肉一起放入米粉或面粉之中和成面团，腊肉也可以做馅放入；

4.将和好的面团分成小块做成粑，粑形状不定；

5.将粑放入蒸笼，大火蒸上半个小时便可出锅。

毛香、水萩粑的来源

我国吃毛香粑的习俗，由来已久，

每年农历三月三

相传是三巴节

诗人李白在《宣城见牡丹花》中写到

“一叫一回肠一断，三月三日忆三巴”

这说明自唐代便有此节日。

农历三月三，又被民间称为鬼节。

相传这天常有鬼魂游走人间，摄人魂魄，

人们纷纷都到庙里烧香磕头，祈求神灵保佑。

终使南海观音菩萨显灵，

赠得一位老妇人一株小草，

此草便是水萩（毛香）

用仙草和面粉做粑，

能就能黏住魂魄，平安度过鬼节，

自此，三月三吃毛香粑的习俗就流传至今。

茸母初生认禁烟，无家对景倍凄然。

帝城春色谁作主，遥指乡关涕泪连。

诗中茸母，是指毛香草的叶片上，

生有茂密的白色绒毛。

在西南、江西、湖北、浙江等地区

毛香粑又称清明粑、黄草粑