文：陳陳

现在大家的生活节奏变快，饮食也开始变得不规律起来，尤其是早上，都说一日之计在于晨。可是大家基本上都是随便拿点东西敷衍垫补一下。“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少”，相信这句话大家应该都已经烂熟于心，可是真正做到的人却很少。也正是一个这么不起眼的小生意，却有天津狗不理、北京庆丰、乔东家等知名品牌。

近年来，又有一匹黑马冲出，就连一些老字号的业绩都比不过它，它就是巴比馒头。传统的包子搭配着洋味儿十足的名字，引起了许多人的好奇心。现在小编先为大家简单介绍一些这个“馒头大王”吧：巴比馒头成立于上海，到现在已经有长达16年的时间，是华东地区最大的包子连锁企业。

近年来，餐饮行业可以说是发生了翻天覆地的变化，各类新兴快餐、火锅和奶茶等的出现，将传统餐饮品牌的利润分走不少。以至于很多人都高喊着“生意难做”。可是就在这样的大环境下，刘会平依然将他的馒头做得风生水起，年销售额高达20亿。

巴比馒头在中国有多家门店，每天为数百万人服务，日常供应一些包子、馒头和豆浆等。去年他们的收入接近10亿元。粗略计算，月平均收入为万元，一年销售近5亿个馒头。比较同期其他品牌的业绩，狗不理包子收入刚刚超过1亿元，而庆丰包子也仅有多家门店。这家南方的包子铺能有如此的好成绩，还是要归功于他的创始人的精心经营。

巴比馒头的创始人是刘会平，老家是有“包子之乡”的安徽怀宁江镇。“上到九十九，下到刚会走；江镇做馒头，人人有一手”，这个不到4万人口的小镇上，有一半以上的人在全国各地做糕点生意，打造了很多知名的面点品牌，每年创造出高达40多亿的经济效益。刘会平出生在一个贫穷的农村家庭，他是四个兄弟姐妹中最小的。因为家里条件不好，小时候刘会平穿的衣服都哥哥姐姐剩下的旧衣服。不忍心父母操劳的刘会平，初中都没念完就辍学了。然后跟着姐姐学做包子，辗转于南宁贵州。

并不是所有的辛苦付出最终都能换来满意的回报，刘会平四年开了好几家店，但是最终都是因为生意不好关门了。21岁时，刘会平带着全身上下仅剩下的几千元，坐了两天两夜的火车，从贵州来到上海。因为刘会平听说上海的餐饮业比较好做，结果他的第一家店也只做了两周就关门了。

这让刘会平深受打击，把自己关在家里好几天没出门，不断反思自己生意不好的原因。从一开始的思考为什么自己没有成功，到后来的为什么自己的产品做不好。慢慢的，他开始意识到问题的根源还是在于口味上。虽然自己做出来的东西符合外地人的重口味，但是上海人还是喜欢吃比较清淡、甜一点的东西。毕竟餐饮生意，面向的受众群体是消费者，所以搞清楚消费者们真正需要的是什么是至关重要的。于是刘会平便决定改进产品，他先是跑遍了大街小巷，了解当地人的饮食习惯和口味，之后又经过上百次的实验，终于做出了正确的口味。

千禧年之后，刘会平在写字楼林立的南京路，租了一个不到10平方米的小商铺，取名刘师傅大包。店铺的位置很好，但是租金也确实不便宜。之所以选择这个地方而不是蔬菜市场，是因为刘会平发现，基本上没有时间做早餐的上班族才是自己的最佳客户群体。事实证明，这个判断是正确的，靠着好口碑，门口总是排着长队，每天可以卖出四五千个包子。

在短短的两年时间里，刘会平赚了人生第一桶金，并拿出10万元捐给了母校。同时，他也在思考一件事：肯德基、麦当劳可以在世界各地开店，关键在于品牌影响力。国内的包子馒头也并不比他们的差，为什么不能成为品牌？为了对标洋快餐，他决定建立自己的品牌。同时为了更好地吸引年轻人的注意，所以最终取名为巴比馒头。

没人料到这家包子铺能一炮而红，传统的包子，搭配着洋味儿十足的名字，激发了消费者们的好奇心，甚至还有不少媒体前来采访。因为媒体的影响力，巴比馒头一夜之间变成网红，吸引了越来越多的顾客，然后开始加盟策略扩大发展。但是这么多的门店如何保证味道一样呢？他决定自建工厂，不断开发新技术，实现成品的统一生产和销售，以保证产品的口感质量和卫生。并对品牌店进行全面升级，研发新产品。从单一的包子馒头逐渐演变成豆浆、馄饨、粥等几十种营养早餐。

经过十年的发展，“巴比馒头”成为了上海二十大小吃之一，还是上海比较火的早点品牌，更是中国早餐业内的知名品牌。后来刘会平被聘请为池州市石台县七都河口村的“名誉村长”，巴比公司对河口采取两项帮扶措施，为全村实施产业扶贫解决后顾之忧，实现就业脱贫。

年，刘会平将巴比馒头注册成立中饮，巴比餐饮成为旗下子公司。关于改名的原因，刘会平说因为自己觉得巴比馒头只是一个品牌，存在着一定的局限性。后来，除了建厂，刘会平还投资自己的养殖中心和农业基地。显然，刘会平是想打造一条从农场养殖到工厂加工、物流配送到最终门店的完整包子产业链。甚至还准备拿出一部分广告预算与动漫厂商合作，推出巴比形象的动漫。

不知道大家对咱们这家洋气十足的巴比馒头有没有了解呢？可以在评论区分享一下哦。

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