产地简介

怀宁县，隶属安徽省安庆市，位于安徽省西南部、长江下游北岸。自东晋建县至今已有多年历史，取永怀安宁之意，自古商贾云集，人才荟萃。一种由糯米做成的糕点在这里孕育而生，最后沿着水路传播经济成为远近闻名的地方特产，它就是怀宁顶雪贡糕。

顶雪贡糕的历史

那么这种糕点究竟什么时候有了顶雪这个名字，为什么又成为贡糕的呢？这和一个人有很大的关系，这个人就是北宋著名的政治家、文学家王安石。宋神宗年间，怀宁地方一工匠因仰慕王安石的盛名特地给他送来一些糕点，命名为顶雪糕。明永乐年间，此糕又作为贡品献给朱棣皇帝品尝，嗣为“宫廷名点”，故得名“顶雪贡糕”。清光绪年三十二年，顶雪贡糕被推荐参加南京地方产品赛会，名列前茅，深受慈禧太后的赞善。年，怀宁贡糕成为国家地理标志保护产品。

顶雪贡糕的制作与特点

怀宁贡糕由当地的“三粒寸”糯米、麻油、白糖通过浸泡、炒制、陈化、配料、压模、清蒸、切片等二十多道工艺制作而成。白如雪、捻如牌、薄如纸、燃如炬。香味自然纯正，有弹性、韧性，入口即化，口感细腻软糯。

怀宁贡糕在当地颇负盛名，已经成为逢年过节走亲访友，办喜事不可或缺的产品，寓意糕（高）来糕（高）去，步步高升。